京ぎをん浜作浜作料理教室　　-京都祇園　浜作三代目主人　森川裕之に学ぶもてなしの心-

祇園の名店で習う京料理

創業八十余年を誇る、日本で割烹というスタイルを確立し、英国チャールズ皇太子や喜劇王チャップリンをはじめとした内外の貴紳、川端康成先生や谷崎潤一郎先生をはじめとした文豪に長年にわたりあいされた京の老舗、浜作。
その当主が主宰する料理教室です。

京料理の伝統的な技法はもちろん、浜作ならではの新しいセンス、この２本の柱をもとに器や時代背景など様々の京文化を初歩から解りやすくお教えいたします。
その当主が主宰する料理教室です。

毎回当主の軽妙洒脱な話術で和やかな雰囲気の中、初歩から学んでいただけます。

私達浜作料理教室は、元祖板前割烹浜作の板前の技術と割烹の伝統の味をお伝えする事によって、食事を楽しく作り、楽しんで食べて頂きたいと考えております。

旬の素材を活かし季節を大切にした京料理を中心に、ご家庭でも気軽に楽しめるようなメニューをご用意しております。

お気軽に京料理を学ばれたい方は、是非、浜作料理教室にご参加ください。

また、ＮＨＫ「かんさい土曜ほっとタイム」でも紹介されていますのでご覧下さいませ。

浜作三代目主人　森川裕之　　

教室は、比較的平日クラスは奥様方からご年配の方まで年齢層が幅広く、土曜の実習クラスは学生の方、ＯＬの方、若奥様等のヤングミセスの方が多く参加されています。 ※下記は実習コースの風景となります。
毎回、浜作主人直筆のお品書きが配られます。	浜作主人が自らお手本を見せ、講義していきます。
各自お手本を参考に、調理に入ります。	下ごしらえ中。それぞれに注意点を指示します。
魚の切り方を指導。素材の活かし方をお教えします。	道具の使い方も、初めて知ることが多いはずです。
いよいよ完成。盛り付け方も参考になります。	皆様で試食会。食後にもう一度調理方法のおさらいをします。